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Gobeletti di Magro

Il 30 novembre 1737 la famiglia Brignole Sale organizzò nella propria villa in Albaro un rinfresco. Era giorno di Quaresima quindi, per non incorrere nella dannazione eterna e negli strali della Chiesa, si prepararono solo cibi di magro. Non conosciamo tutto il menù del banchetto, ma è rimasta scritta la nota spesa per la preparazione dei gobeletti di magro.

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Romano Villa

Romano Villa, genovese, storico della cucina, cuoco e giornalista, ci ha regalato due ricette dal tono volutamente tradizionale, lontane anni luce dalle suggestioni “light” che ingombrano la comunicazione alimentare. Gli abbinamenti dei vini sono di Sandro Sangiorgi.

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