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Calendario eventi

Roma - Jura, il luogo e la visione
Mercoledì, 15. Maggio 2019, 20:15 - 23:15
Variazioni sul metodo lungo il filo rosso del terroir
a cura di sandro sangiorgi e matteo gallello, con maurizio silvestri
REPLICA: mercoledì 22 maggio
Jura maggio low
foto di samuel cogliati, da Porthos 32

Lo Jura non è solo sinonimo di vini bianchi ossidati e robusti. È una semplificazione che non rende giustizia a un terroir straordinario dove hanno dimora alcuni dei vitigni più espressivi d’Oltralpe, e nel quale Chardonnay e Pinot Noir assumono caratteristiche uniche.
La storia della produzione giurassiana è fortemente caratterizzata dall’ossidazione controllata, in principio un errore di vinificazione che, con il passare del tempo, si è ritenuta coerente con l’espressione del terroir. Tuttavia l’impostazione di modelli banali e la loro diffusione hanno portato a convinzioni e corrispondenze troppo lineari.
Scopriremo la nascita di questo metodo, il suo valore fatto di microclima specifico, delicato lavoro dei lieviti, trasformazioni repentine e rischio di annichilire le peculiarità del territorio. Inoltre individueremo i vitigni, le macroaree e le tipologie dei vini dello Jura: i mitici Vin Jaune da Savagnin, gli emblematici Vin de Voile, la finezza dei bianchi Ouillè e degli emozionanti rossi da Poulsard e Trousseau.
Il costo della partecipazione è 65 euro e comprende l'assaggio di sette vini in abbinamento a un cibo appositamente pensato per l'occasione.
Luogo : Porthos racconta, via Laura Mantegazza 60 - Roma
Contatto Chiara Guarino - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.; Redazione di Porthos - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - 06/53273407
Le rinunce non comunicate o comunicate lo stesso giorno dell'evento prevedono il pagamento dell'intera quota.

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