• Roma: Le olive da tavola
    lunedì 9 marzo, ore 20:15

    con il professor Leonardo Seghetti
    «L’oliva non è solo olio. Come l’oro verde, la produzione delle tipologie da tavola contiene luci e ombre. Ne sapremo di più sui metodi di coltivazione e sui tempi di raccolta, impareremo come si preparano e si conservano gustando alcune ricette della tradizione italiana. leggi tutto   
        

  • Roma: Le competenze, seminario con i partner di Porthos - La Bottega Liberati
    lunedì 16 marzo, ore 20

    Per la prima tappa del percorso in tre incontri con i nostri partner, Roberto Liberati ci parlerà della cura nella scelta delle carni, del consumo responsabile, dell'allevamento e della dignità degli animali. Attraverso l'assaggio dei diversi tagli di battute al coltello, avremo modo di scoprire la diversa profondità e intensità delle fribre. Ci soffermeremo, inoltre, sulla produzione dei salumi e la prova di almeno due pregiati esemplari.     leggi tutto  
        

  • Alba Adriatica: Perlage - Le ricette di pesce povero con le bolle naturali
    martedì 17 marzo, ore 20

    Le bolle e il pesce povero? No, nessuna follia. Risale a molti secoli fa la consuetudine di una bevanda fermentata e frizzante sulla radicale bellezza del pesce azzurro. Esiste una sensuale accoglienza negli insaturi omega 3 del merluzzo, delle alici e dello sgombro – per fare solo alcuni esempi.     leggi tutto  
        

  • Roma: La verticale del Trebbiano di Emidio Pepe a La Gatta Mangiona
    lunedì 30 marzo, ore 20

    Dopo la degustazione dello scorso maggio, dedicata al Montepulciano, affronteremo la verticale del Trebbiano dAbruzzo di Emidio Pepe in almeno sei annate. Sarà Emidio in persona a raccontare il suo rapporto con la "sua" uva bianca. Per gratificare l’originalità e la vocazione a servire la tavola del Trebbiano, con Giancarlo Casa, abbiamo elaborato cinque pizze a base di pesce leggi tutto  
        

Porthos

Lo Chenin Blanc e la Loira - La Coulée de Serrant e gli altri

Scritto da matteo gallello il 27 Febbraio 2015. > DEGUSTAZIONI

a cura di sandro sangiorgi
foto di pino carone

L’evento è stato organizzato da Matteo Gallello, realizzato con la collaborazione dell
emporio Pomarius, della Tradizione, di Gabriele Bonci e Raffaele Bonivento. Grazie al prezioso aiuto di Miriana Baraboglia, Pino Carone e Chiara Guarino. Condotto da Sandro Sangiorgi.


Loira

I prossimi appuntamenti... a Roma

Scritto da porthos il 30 Settembre 2014. > Album

Lunedì 9 marzo, con il seminario dedicato alle Olive da tavola con il Professor Leonardo Seghetti.

Lunedì 16 marzo sarà con noi Roberto Liberati per la prima tappa di un percorso che intraprenderemo con i nostri partner. Roberto ci parlerà della cura nella scelta delle carni, del consumo responsabile, dell'allevamento e della dignità degli animali. Attraverso l'assaggio dei diversi tagli di battute al coltello, avremo modo di scoprire la diversa profondità e intensità delle fibre. Ci soffermeremo, inoltre, sulla produzione dei salumi e la prova di almeno due pregiati esemplari. I vini scelti contribuiranno a rendere l'accostamento un'esperienza indimenticabile.

Lunedì 30 marzo torneremo alla Gatta Mangiona. Dopo la degustazione dello scorso maggio, dedicata al Montepulciano, affronteremo la verticale del Trebbiano d'Abruzzo di Emidio Pepe in almeno sei annate. Con Giancarlo Casa abbiamo elaborato gli ingredienti per cinque pizze a base di pesce e altre sorprese...

Il successo della serata dedicata a Loira e Chenin Blanc ci ha spinto a replicare la degustazione giovedì 9 aprile. I vini saranno diversi e di pari livello rispetto alla degustazione del 26 febbraio.

La seconda puntata con i partner di Porthos, lunedì 13 aprile, è dedicata alla selezione de La Tradizione. La grande sensibilità di Francesco sarà la guida per capire la produzione di formaggi dotati di personalità e caratteristiche peculiari. Parleremo di latte e caglio, stagionature e affinamento, in accostamento ai vini scelti da Porthos.

Ein Prosit 2014 - Arianna Occhipinti, terzo frammento

Scritto da porthos il 21 Febbraio 2015. > Video

«La Sicilia ha iniziato a mancarmi parecchio: il mare, la terra e i paesaggi. Durante il secondo anno di università a Milano, decido di rientrare a Vittoria e di affittare un vigneto. Volevo terminare gli studi ma anche provare a coltivare la vigna, senza pensare alla vendemmia...»



Riprese e Montaggio di Davide Vanni

La prima de Gli ignoranti a Sorgentedelvino Live 2015

Scritto da matteo gallello il 09 Febbraio 2015. > Noi c'eravamo

Io tra i curatori di una graphic novel? Fino a un paio di anni fa ci avrei riso su. Non avevo mai letto un fumetto in vita mia: studente a Pisa, ricordo i miei compagni di corsi che, tra una lezione e l’altra, leggevano Ratman, Dylan Dog, Zanardi, Corto Maltese. Io, Barthes, Perec, Illich, Bukowski. Ero ignorante ma non sapevo, non credevo di esserlo...

00 Cop GLI IGNORANTI Piatto Ridotto

Gli ignoranti



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- È disponibile
Gli Ignoranti. Vino e libri: diario di una reciproca educazione
per ordinarlo potete cliccare sulla sezione Libri

Album

I prossimi appuntamenti... a Roma

Lunedì 9 marzo, con il seminario dedicato alle Olive da tavola con il Professor Leonardo Seghetti.

Lunedì 16 marzo sarà con noi Roberto Liberati per la prima tappa di un percorso che intraprenderemo con i nostri partner. Roberto ci parlerà della cura nella scelta delle carni, del consumo responsabile, dell'allevamento e della dignità degli animali. Attraverso l'assaggio dei diversi tagli di battute al coltello, avremo modo di scoprire la diversa profondità e intensità delle fibre. Ci soffermeremo, inoltre, sulla produzione dei salumi e la prova di almeno due pregiati esemplari. I vini scelti contribuiranno a rendere l'accostamento un'esperienza indimenticabile.

Lunedì 30 marzo torneremo alla Gatta Mangiona. Dopo la degustazione dello scorso maggio, dedicata al Montepulciano, affronteremo la verticale del Trebbiano d'Abruzzo di Emidio Pepe in almeno sei annate. Con Giancarlo Casa abbiamo elaborato gli ingredienti per cinque pizze a base di pesce e altre sorprese...

Il successo della serata dedicata a Loira e Chenin Blanc ci ha spinto a replicare la degustazione giovedì 9 aprile. I vini saranno diversi e di pari livello rispetto alla degustazione del 26 febbraio.

La seconda puntata con i partner di Porthos, lunedì 13 aprile, è dedicata alla selezione de La Tradizione. La grande sensibilità di Francesco sarà la guida per capire la produzione di formaggi dotati di personalità e caratteristiche peculiari. Parleremo di latte e caglio, stagionature e affinamento, in accostamento ai vini scelti da Porthos.

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